Depuis quelques années, l'analyse sensorielle et les études sont pleinement intégrées dans les problématiques de création, d'amélioration et de suivi de produits. Les interrogations à l'origine de la mise en place d'une démarche sensorielle sont spécifiques et propres à chacun. L'analyse sensorielle peut notamment intervenir dans le cadre de :
La
mise sur le marché d'un nouveau produit pour connaître son acceptabilité
par les clients potentiels.
La
modification de la recette / formulation d'un produit afin d'en mesurer les effets avant
sa mise sur le marché.
L'évaluation
de l'impact d'un changement de DLUO sur l'appréciation des consommateurs,
changement d'ingrédients, de fournisseurs, de technologies…
L'étude
de l'appréciation d'un produit (en aspect, en goût, en couleur…)
par son positionnement face à ses concurrents.
La
recherche de l'adéquation packaging /produit.
... Tout simplement : mieux cibler les attentes et modes de consommation.
