Etudes sensorielles
Ces tests permettent de caractériser un produit selon des critères d'aspect, de goût, d'odeur, de texture, ...
Selon les besoins et à la demande de nos clients, nous élaborons ensemble les modalités de mise en place d'études descriptives sur leurs produits.
• Tests discriminatifs
Principalement utilisées avant la mise en place de tests plus complexes, les épreuves discriminatives permettent de savoir rapidement si plusieurs produits sont différents.
Les plus couramment utilisés sont :
- Test triangulaire :
présentation de 3 produits (dont 2 identiques), le but étant d'isoler l'échantillon unique.
- Duo trio :
identification d'un témoin présenté préalablement au sein d'une paire de produit.
- Test de comparaisons par paire :
comparaison de produit au sein d'une paire de produits.
- Ranking :
présentation de plusieurs produits que le juge doit ordonner selon un ordre de grandeurs, comme par exemple l'acidité croissante de 4 jus d'orange.
• Tests descriptifs
Ce type de test permet d'identifier les différentes propriétés sensorielles d'un produit. Cette caractérisation est une information essentielle dans la connaissance de son produit en vue de comprendre les sources de différenciation entre plusieurs produits.
Nous réalisons ainsi :
- Profil conventionnel :
évaluation de produits sur des échelles de notations pour différents critères sensoriels définis préalablement.
- Profil libre :
profil sensoriel pour lequel chaque testeur défini ses critères à évaluer.
- Napping :
évaluation de plusieurs produits par comparaison en vue d'effectuer des regroupements selon les points communs ou les différences.
- Temps d'intensité :
mesure de l'intensité d'une sensation sur une certaine durée.
- Profil flash :
à la différence des autres tests, les jurys disposent d'une expérience adaptée au produit. Le panel est constitué de 4 à 10 juges qui possèdent une forte connaissance des produits à évaluer. Ils sont habitués à discriminer des produits sur des échelles de notation, selon des critères définis. Il leur est proposé un nombre de produits assez important (souvent 10) qu'ils doivent classer selon les critères qui leur semblent les plus représentatifs des produits.
• Tests spécifiques
Ces tests sont des alternatives aux tests présentés ci-dessus. Ils répondent à des besoins spécifiques.
Il s'agit notamment des tests :
- Intensité de fragrances :
mesure de la perception d'une intensité de fragrance à un instant t ou sur une durée
- Tests de stabilité :
test permettant de s'assurer d'une non-évolution des propriétés organoleptiques dans le temps
- Polarized Sensory Positioning (PSP) :
comparaison de produit en fonction de groupe de produit de références
- Test de Robinson :
test mesurant l'impact d'un matériau sur les qualités sensorielles d'un produit
• Exemples d'application
Ces tests permettent d'évaluer un produit pour certains sens du consommateur. Ils sont ainsi pertinents pour :
- Recherche des préférences, positionnements
(ex : étude de l'appréciation des consommateurs sur une gamme de parfums d'ambiance)
- Etudes de concept, pistes packaging
(ex : étude la perception de nouvelles gammes de produits pour le petit déjeuner et de packagings destinés aux enfants)
- Tests de praticité
(ex : appréciation de nouvelles bouteilles pour jus de fruits)
- Approches mix/produit
- Tests d'usage
(ex : évaluation du confort à l'utilisation d'une brosse à dent)
- Web Eye-tracking, alternative à l'eye-tracking consistant à substituer le regard par le clic de souris
(ex : identifier les perceptions sur des packaging de soupes de légumes)
